牛肉的家常做法有哪些？牛肉怎么做简单美味？[图]

牛肉是很常见的一种肉类，牛肉的营养价值非常不错，富含蛋白质和多种微量元素，吃起来也十分爽口，牛肉的吃法有很多，一般可以炒着吃，也可以炖汤喝，在家就可以做出美味的牛肉美食，那么牛肉的家常做法有哪些？牛肉怎么做简单美味？

1、牛肉的美味吃法

(1)蚝油牛肉

材料：火锅牛肉卷400g、圆葱1颗、蚝油2汤勺、老抽2饭勺、生抽1饭勺、料酒1饭勺、花生油4饭勺、黑胡椒粉。

步骤：

1、圆葱切丝，水里浸一下捞出。

2、牛肉卷室温稍微解冻。

3、牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。

4、加入生抽。

5、加1汤勺蚝油。

6、搅拌均匀腌渍10分钟。

7、大火，锅内烧开花生油。

8、转中小火，加蚝油炒一下。

9、转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。

10、翻炒均匀后，加老抽。

11、炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。

(2)灯影牛肉

材料：牛肉250g、白糖、盐、熟菜油、芝麻油、精盐、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉。

步骤：

1、新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。

2、冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。

3、每片牛肉上撒适量的食用盐，慢慢卷起成为肉卷，晾晒风干。

4、晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。

5、将晾好的肉卷，放入烤箱烤至外皮发干后，即可。

6、将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟。

7、将蒸好的肉切成合适的片。

8、然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。

9、炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。

10、炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。

11、放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。

12、炒拌均匀，出锅装盘即可食用。

(3)红酒炖牛肉

材料：牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油、盐、香草束1份、蒜4颗、红酒、葱1个。

步骤：

1、牛肉用清水浸泡1小时，然后切成大块，沥干水分。

2、锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块煎至牛肉变色，放入适量盐和黑胡椒碎。

3、锅中放入洋葱块翻炒至洋葱变透明，放入蒜末炒出香味。

4、放入低筋面粉翻炒均匀。

5、放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。

6、放入适量的红酒，适量高汤，没过肉即可。

7、然后将肉和汤一起倒入砂锅里，放入香草束。

8、大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。

9、炖一个半小时以后，放入番茄罐头。

10、胡萝卜块，盐调味，再炖30分钟，将胡萝卜炖熟即可。

2、牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁

锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

8.牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

9.牛肉含维生素B12

维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

10.牛肉的食用多样化

如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。