鸽子有哪些养生做法？鸽子营养美味食谱有哪些？[图]

不少人都吃过鸽子汤，鸽子肉比较美味，而且具有很多保健功能，鸽子汤具有很好的滋补作用，适合一些手术后的病人、孕妇等食用，能够增强身体的抵抗力，鸽子还有很多美味营养的做法，那么鸽子有哪些养生做法？鸽子营养美味食谱有哪些？

1、鸽子的做法

1.枸杞鸽子煲靓汤 　　

中草药配料表：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。

制作方法：把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开，除去血末后备用;将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。 　　秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。 　　

2.云腿鸽子汤 　　

主料：燕窝，活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。 　　

调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。 　　

特色：色泽银红，原味原汤，清香适口 　　

制作方法： 1、将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。 　　2、将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用)，拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。 　　3、把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水 　　

3.天麻炖鸽子 　　

材料:乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块 　　调料:高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙 　　

做法 ：1、将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片; 　　2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。 　　

特点：味道鲜美，熄风止痉。 　　

4.银耳陈皮炖乳鸽 　　

材料：乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克，水发陈皮10克精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。 　　

制作方法：乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮，锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，冲入汤碗中，上笼屉用旺火蒸30分钟，至熟即成。 　　

特点：味道清鲜，有滋阴补肺疗效

5.川贝生梨炖鸽子 　　

原料：川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐、酒、姜适量。 　　

做法：1、川贝母洗净，生梨去皮、核，切块，鸽子去毛、内脏，洗净。 　　2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。 　　

功能：养肺补元，润肺化痰。 　　

主治：肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。 　　 　

6.黄山炖鸽 　　

原料： 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克 　　

制作方法：1、将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。 　2、将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。 　　

注意：汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

7.山药炖鸽　　

原料：鸽子1只(约500克)，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。 　　

做法：1、将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。 　　2、山药去皮，切成菱形块。 　　3、取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子(胸脯向上)，放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松)，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。 　　

功用：健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。 　　

8.淮杞炖鸽 　　

材料：北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐10克、酒10克 　　

做法：1、鸽剖净，配料洗好放入炖盅，放适量开水 　　2、放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1.5小时，加适量食盐即可。 　

9.花旗参炖双鸽 　　

材料：花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。 　　

做法：1、花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。 　　2、乳鸽处理好，瘦肉原件。 　3、烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。 　　

10.当归蒸鸽： 　　

原料：鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。 　　

做法：1、将鸽以热水洗净、拌盐。 　　2、当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。 　　3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉即可，入锅蒸，大火蒸1小时后，改小火蒸半小时即可 　　

2、鸽子肉的功效作用

1、增强体质

鸽子肉中的蛋白质和氨基酸含量丰富，易于人体消化吸收，多吃鸽子肉能使细胞得到充足的营养，使全身器官变得更加有活力，能增强体质。

2、延缓衰老

鸽肉中含有丰富的血红蛋白、不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质，所以常吃鸽肉对防止细胞衰老，保持青春活力有明显效果。

3、调理妇科病

鸽子是热血动物，为妇科良药。鸽的正常体温为40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、调理阴阳平衡之作用，可解除女性月经不调、白带赤下、阴部瘙痒等难言之苦；也可预防孕妇流产、早产等妇科顽疾，使妇女们身心健康，光彩照人。

4、养颜护发

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

5、预防动脉硬化

鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。老年人常吃鸽，可防治高血压及由此引起的心血管与心脏病等。而且鸽肉脂肪含量低，对老年人或久病体虚者适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压者尤为有益。

6、愈合伤口

鸽子是甜血动物:其血味甜。鸽的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子与凝血因子，它不仅能使自身受伤部位在很短的时间内止血和在短期内愈合，而且对人的外伤出血、手术出血、产后出血均有很好的促凝血作用。

7、提高记忆力

鸽子脑含有丰富的脑磷脂，可以帮助促进组织细胞内的代谢更新，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，能让思路变得更清晰，提高记忆力，适宜经常要进行脑力工作的人群和学生。