柠檬鸭怎么做？柠檬鸭做法是什么？[图]

柠檬和鸭肉都是生活中比较常见的食物，柠檬的营养价值非常不错，富含多种维生素，味道比较酸，柠檬和鸭肉的组合，味道十分独特，柠檬鸭是广西南宁的一道特色菜肴，味道清爽不油腻，那么柠檬鸭怎么做？柠檬鸭做法是什么？一起来看看吧！

1、柠檬鸭的做法

(1)柠檬鸭做法一

材料

鸭子，柠檬，姜，盐。

做法

1.鲜宰杀鸭子半只，彻底收拾干净。

2.锅中坐水，开后加入拍散的姜一块，花椒一小把，煮3分钟出香味。

3.放入鸭子焯水2分钟至无血水。

4.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分。

5.两面抹盐，肉厚的地方稍多抹一些。

6.抹匀至鸭肉完全吸收后，盘子里多余的盐要倒掉，鸭子上下各放几片姜。

7.加开水至没过鸭子的三分之一处。

8.包锡纸。

9.放入蒸锅，上汽后中小火蒸40分钟。

10.然后将柠檬洗净。

11.取半个切片。

12.分钟后，打开铺上柠檬片。

13.包好锡纸后继续蒸15分钟即可。

(2)柠檬鸭做法二

材料

鸭子1只(约800克)、柠檬1个、香油1小匙、高汤25大匙、精盐3小匙、味精2小匙。

做法

1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起。

2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)，再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。

注意

香味清新，汤鲜肉烂。柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。

(3)柠檬鸭做法三

材料

新鲜柠檬1只，水鸭四分之一只，蒸酒300ml，白糖。

做法

1、水鸭砍小块，加鸡精、酱油、盐、少许淀粉腌30分钟。

2、平底锅加热，鸭肉下锅炒至半熟。

3、加入蒸酒，中火盖锅焖20分钟。

4、柠檬切片，均匀铺在鸭肉上，再焖五分钟入味。

5、待汁水收得差不多后，拌入两勺白糖，出锅摆盘。

2、喝柠檬水的禁忌

1、忌空腹喝柠檬水

柠檬中含有柠檬酸等多种酸性物质，如果是空腹饮用过多的柠檬水的话很容易刺激胃酸分泌过多，而引起胃部问题。特别是本身脾胃功能较差的人以及小朋友和老年人。当然，空腹饮用少量的泡得很淡的柠檬水是没有太大问题的。

2、泡柠檬水忌热水

泡柠檬水的时候一定要注意不要使用热水，特别是刚刚烧开的水，很容易破坏其中的营养素，另外热水泡出来的柠檬水也会更酸一些。一般说来，冲泡柠檬水用60摄氏度的温热水即可。

3、柠檬水忌喝一整天

我们说的柠檬水喝一整天是冲泡好的柠檬水放入杯中或其他容器中一天才能饮用完，这样做是不对的。柠檬中含有的维生素C尽管能抗氧化但是很容易被氧化，时间太长柠檬水的营养已经所剩不多了。一般我们认为柠檬水的最佳饮用时间是半小时~1小时饮用完。