鲫鱼营养价值有哪些？鲫鱼汤有哪些营养价值？[图]

鲫鱼是生活中比较常见的一种鱼类，鲫鱼一般可以用来做汤喝，鲫鱼汤具有很好的营养，滋补作用非常好，平时喝鲫鱼汤有助于提高身体的免疫力，鲫鱼汤的做法一般也是比较简单的，那么鲫鱼营养价值有哪些？鲫鱼汤有哪些营养价值呢？

1、鲫鱼的营养价值

为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

2、鲫鱼的适用人群

适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。

3、鲫鱼的功效与作用

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。

4、鲫鱼的吃法

(1)鲫鱼赤小豆汤

用料：鲫鱼3条（总计重约500－600克），赤小豆50克，商陆10克。

做法：将商陆、赤小豆平均分成3份，分别塞进三条鲫鱼肚内，扎好鲫鱼肚后一起放入火锅中，加水煮至鱼肉烂熟即可。

用法用量：去鱼渣，吃豆，喝鱼汤。

功效：祛湿化痰、健脾养胃。

(2)冬瓜薏米鲫鱼汤

用料：鲫鱼1条（重约500－600克），冬瓜100克，薏米50克，枸杞、葱、姜、料酒、食盐、香油各适量。

做法：提前将洗净的薏米浸泡一个小时，将浸泡后的薏米与去内脏洗净的鲫鱼一起放入铞中，加清水大火烧开，然后放入适量葱、姜、加入料酒少许，改小火慢炖；大概50分钟后，再将切成块状的冬瓜放入锅中，炖煮10分钟后放入洗净的枸杞，继续煮5分钟后，放入盐和香油，即可出锅享受美食。

功效：祛痰化湿、健脾养胃。